Стапчето од рак е еден вид „висок“ сурими производ во странски земји, кој има многу добар вкус.Меѓутоа, по воведувањето на домашниот пазар, голем број стапчиња од рак од ниска класа го преплавија пазарот и станаа „ниски и сиромашни“, а некои претпријатија и практичари ја изгубија довербата во нив.
Неодамна, Fujian Anjing Food Co., Ltd., како водечка компанија во индустријата за топла тенџере, лансираше серија производи на Marzun на начин на висок профил, вклучително и рачно рендан имитација на снежен рак.
Вреди да се спомене дека Shandong Fanfu Food Co., Ltd. минатата година предложи да биде „застапник за квалитет на стапчиња за стапала од рак од висока класа“ за да им овозможи на луѓето од индустријата повторно да обрнат внимание на производите од стапчиња од ракови.
На домашниот пазар, Crab Foot Stick ќе се врати на високата класа.Дали мислите така?
Bосврт
Евтини производи го преплавија пазарот, а злоупотребен е и пазарот за стапчиња од рак
Стапчето за стапало од рак, исто така познато како стапче од рак, симулирано месо од рак и риба со вкус на рак, е традиционален производ на сурими кој ја симулира текстурата и вкусот на месото од рак од снег од Алјаска.Месото е силно и флексибилно, а има солен и малку сладок вкус на вкусни морски плодови, кој има силен симулациски ефект.
Стапчето за стапала од рак е нов имитационен производ направен од Јапонија во 1972 година, кој е направен од сурими од полок.Тој е многу популарен на меѓународниот пазар.
Во 1995 година, Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (во понатамошниот текст како „Changhua“), лоцирана во градот Рижао, го презеде водството во воведувањето на најнапредната опрема за обработка на стапчиња од рак и технологија за обработка од Јапонија во тоа време, со одличен успех.Во истата година, нејзините производи беа продадени на Русија, САД, Европската унија, Југоисточна Азија, Јапонија и Јужна Кореја, започнувајќи со производство на морска бионичка храна во Рижао.
Водени од Чангхуа, домашните претпријатија за топла тенџере почнаа да произведуваат стапчиња од ракови, особено Рижао.Според упатените, има речиси 100 такви претпријатија во градот Рижао, кој стана најголемата база на морска бионичка храна во Кина.Сепак, пазарот е далеку од лесен како што се очекуваше.
„Стапот од рак е прекумерно искористен производ и малку претпријатија ќе се фокусираат на него.Во последниве години, има се помалку претпријатија кои произведуваат стапчиња од рак, а некои претпријатија едноставно не го прават тоа“.Нагорно снабдувач на индустријата за материјали за топла тенџере објави дека производството на стапчиња од рак во Рижао, исто така, станува сè помало и помало.
Лу Хуа, директор за продажба на Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., ја претстави ситуацијата во индустријата: сè уште има количество на ниски стапчиња од рак, но профитот е сè помал и помал.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. ги брои податоците за продажбата на целата година од април до јануари следната година.Менг Кингбин, нејзиниот генерален директор, го сподели најновиот сет на точни податоци: во споредба со 2015 година, обемот на продажба на стапчиња од ракови се зголеми за 11% во 2016 година, а вкупниот обем на продажба се зголеми за 21%.Во овој период цената е двапати корегирана.Иако растот е добар, несомнено е дека стапчињата за стапала од рак припаѓаат на релативно ниските производи на компанијата.
„Стапчето од рак во основа е направено од скроб и есенција, а потрошувачите постепено го знаат тоа“.Сун Ванлианг, дилер во Баодинг, Хебеј, им рече на новинарите дека продажбата на стапчиња од ракови е многу намалена во последниве години, а тој ретко го продава овој производ сега.
Истражете ја причината
Комплексен процес и скапа опрема
Во моментов, сите сфери на животот ги надградуваат своите производи и потрошувачка.Зошто сè уште има голем број на ниски стапчиња од рак во индустријата за топла саксии?
Според Џанг Јухуа, продавач на опрема за стапчиња од рак, комплетот опрема за производство на стапчиња од рак чини неколку милиони јуани, а трошоците за производство се високи, но профитот на претпријатието не може да остане во чекор со него.Така, сега има се помалку производители кои произведуваат стапчиња од рак.Но, тој сметаше дека самиот производ за стапчиња од ракови не е проблем.„Ако производителот внимава на квалитетот и произведува висококвалитетни производи, верувам дека ќе има пазар“.
Според Cai Senyuan, инженер за истражување и развој на производи за топла тенџере од Тајван, процесот на производство на стапче од рак е: замрзнување паста од риба → сечкање и мешање → обликување → печење → греење на пареа → ладење → сечкање и китнење → боење, пакување и сечење → готвење → ладење → пакување → готов производ.Процесот на производство е многу сложен и стапката на неисправни производи е висока.
„Оригиналниот производ од стапчето од рак на прв поглед изгледа како месо од рак, но вкусот не се разликува од рибната торта.Тоа е само производ за имитација со боја и вкус на рак.Подоцна, Јапонија за прв пат се појави високо симулиран производ од стапчиња од рак во облик на влакно, кој е на исто ниво со вистинското месо од рак во однос на вкусот и вкусот.- рече Каи Сењуан.
Според различните форми на производи, Каи Сењуан грубо го подели процесот на еволуција на стапчињата од ракови во четири фази.Првата фаза е од влакнестиот облик кој започнува во 1972 година до обликот на стапче, измешаниот скршен облик и обликот на фестонирам во 1974 година;Во втората фаза, Каи Сењуан рече: „Повеќето стапчиња за стапала од рак произведени во Кина се во форма на стапчиња.Производствената опрема и технологијата што се користат во третата и четвртата фаза споменати погоре сè уште зависат од Јапонија“.
Според Хуанг Хонгшенг, истражувач на состојки за топла тенџере, постојат три причини за лошиот пазар на стапчиња од ракови: прво, високи барања за технологија на производство;Второ, има многу неисправни производи во производниот процес;Трето, опремата за формирање на стапчиња од ракови е многу скапа.Ако се увезе од Јапонија, ќе чини најмалку 3 милиони јуани, а производството не е големо.
Зборувајќи за некои актуелни проблеми во индустријата за стапчиња од ракови, вработен во едно претпријатие на север раскажа случај дека стапчето од рак на неговата компанија се продавало за помалку од 10000 јуани по тон, но го обработувало претпријатие на југ.Истиот производ може да се продава за повеќе од 10.000 јуани по тон од ова претпријатие на југ.Тоа покажува дека постојат брендови и фактори на работа на пазарот на стапчиња за стапала од рак, и дека производите за стапчиња од ракови се вредни и ветувачки.
Нови промени
Доаѓа висококвалитетно стапче од рак
Неодамна, Fujian Anjing Food Co., Ltd., како водечка компанија во индустријата за топла тенџере, лансираше серија производи на Marzun на начин на висок профил, вклучително и рачно рендан имитација на снежен рак.Вреди да се спомене дека Shandong Fanfu Food Co., Ltd. минатата година предложи да биде „застапник за квалитет на стапчиња за стапала од рак од висока класа“ за да им овозможи на луѓето од индустријата повторно да обрнат внимание на производите од стапчиња од ракови.
Разбирливо е дека во серијата Zun of Anjing Maru, единечната порција од имитациониот производ од снежни ракови со рачни риги е 5 парчиња, вкупно 100 g, а цената на JD.com е 11,8 јуани.На задната страна на пакувањето на производот може да се види дека содржината на сурими во колоната за главната суровина е ≥ 55%.Има такви воведи за методите за јадење: ладни јадења, ладни јадења, мешани салати, кифлички суши, супа, пржени тестенини, печени јадења, придружни јадења итн.
„Производите на Crab Feet Stick се релативно ниски и имаат еден канал.Тие во основа се продаваат во каналот Spicy Hot Pot.Всушност, Crab Feet Stick е погоден за кинески и западни угостителски, семејни и хотелски канали.Во споредба со другите состојки за топла тенџере што можат да поминат само низ еден канал, таа е пообилна и разновидна категорија“.Менг Кингбин воведе дека во моментов, производите на компанијата Crab Feet Stick заземаат голем удел во целата индустрија, но релативно ниски, следниот чекор ќе биде во сегментацијата на производите, сегментацијата на пазарот Сегментација на каналот и други аспекти.
Стапчето за стапало од рак потекнува од Јапонија.Со цел целосно да ја разбере продажната ситуација на стапчето со стапала од рак, репортерот ја интервјуираше Quanxing Group, која е ангажирана во јапонската прехранбена индустрија веќе 21 година.Стапчето за стапало од рак што го претставуваат е со висок квалитет.Обемот на продажба на стапчето за стапала од рак сочинува околу 2% од вкупната продажба на компанијата.На штотуку изминатиот годишен состанок, Quanxing Group пресмета дека вкупната продажба на компанијата во 2016 година била повеќе од 300 милиони јуани, односно обемот на продажба на стапчиња од ракови од рак бил околу 6 милиони јуани.
Чаи Јилин, раководител на Quanxing Japanese Food Zhengzhou, рече: „Компанијата има стапчиња од рак од 60 јуани за килограм и стапчиња од рак од 90 јуани по килограм, кои главно се продаваат во јапонски продавници за храна и продавници за тенџере со висока класа.Тие може да се замрзнат и подготвени за јадење, да се варат врело тенџере и да се направат сендвичи, суши, салати итн.“
Проспект
Прифаќањето на пазарот на врвни стапчиња за стапала од рак е големо.Клучот е како да се работи
На домашниот пазар, Crab Foot Stick ќе се врати на високата класа.Дали мислите така?
Cai Senyuan е оптимист во врска со развојот на врвни сурими производи, вклучително и врвни стапчиња за стапала од рак.Тој веруваше дека идниот развојен правец на сурими производите мора да биде здравјето и квалитетот и предложи домашните лекари од индустријата за сурими прво да го земат „количеството“, а истовремено да го земат предвид „квалитетот“ на производите.
Дополнително, имајќи предвид дека повеќето од стапчињата за стапала од рак кои моментално се произведуваат во Кина се производи во облик на прачка, опремата за производство и технологијата на стапчињата од рак во третата и четвртата фаза споменати погоре сè уште зависат од Јапонија, Каи Сењуан рече: „Се надеваме дека домашните производители на опрема за производи за сурими можат да соработуваат со производителите на сурими производи за да развијат производи од сурими со висока класа, како што се тркало од бамбус, торта со риби за суши, торта од сурими, па дури и иновативни производи, како што се торта со риба Тонглуошао, торта со риба со крофни, Макарон рибна торта во комбинација со колачи и сл., преку трансфер на технологија и развој на опрема, така што и домашните потрошувачи можат да уживаат во вкусни производи од сурими со одлични протеини“.
Чаи Јилин рече дека врвните стапчиња од рак имаат клиенти, но обемот не е многу голем и има големи разлики помеѓу јапонските пазарни региони.Со реката Јангце како граница, степенот на прием на реката Јангце е висок на југ, а релативно слаб на север.Канцеларијата во Женгжу не била основана долго време, но тој очигледно чувствувал дека бројот на јапонски продавници за храна брзо се зголемил, вклучувајќи ја и побарувачката за највисока храна во градовите околу Женгжу.
„На пример, една продавница за топла тенџере во Ксиан минатиот пат нарача 5 тони стапчиња од рак.Цената на клиентите на оваа продавница за топла тенџере не е премногу висока, околу 60 јуани по лице, што покажува дека сите се прифатливи за врвните стапчиња од рак, а клучот зависи од тоа како работат производителот и дилерот“.- изјави Чаи Јилин.
Менг Кингбин, исто така, нејасно почувствува дека некои претпријатија на југ сега постепено почнаа да му придаваат значење на единствениот производ на стапчето од ракови.На пример, стапчето за стапало од рак со нормална температура што го лансираше Haixin и замрзнатата рачна солза имитација на снежниот рак произведен од Anjing се исто така еден вид обид и чекање и да видиме.Од овие нови производи можеме да го видиме големиот простор за потрошувачка во иднина.„Компанијата „Фанфу“, исто така, ќе продолжи да го промовира работниот процес на управување со тим, развој на технологија во позадина и поврзаните придружни објекти и да ја зајакне врската со угостителските институции и корисниците на фабриките“.
„Со континуираното подобрување на животниот стандард на луѓето, концептот на потрошувачка се менува, а се повеќе внимание се посветува на прашањата за безбедноста на храната и здравјето на храната.На долг рок, висококвалитетните работи ќе траат подолго“.Sun Wanliang е оптимист за пазарните изгледи на стапчиња од ракови.Тој смета дека производите од висока класа и новите производи ќе бидат нови точки за раст на профитот и за производителите и за дилерите.
Време на објавување: 28 февруари 2023 година